Pandan enspeksyon ant 12 ak 18 septanm, yo te jwenn restoran sa yo nan Konte Dauphin ki te vyole règleman sante ak sekirite Pennsilvani an.
Ministè Agrikilti a sipèvize enspeksyon an. Depatman an fè remake ke nan anpil ka, restoran yo ap korije vyolasyon yo anvan enspektè a ale.
- Tan obsèvasyon olye pou ranpli jounal tanperati pou atik ki sou liy bifè cho ak frèt la nan menm jou a (kèk jou davans). Diskite epi korije ak moun ki responsab la ak anplwaye yo.
- Divès refrijerasyon, kontwòl tan/tanperati ak depo manje ki an sekirite prepare nan etablisman alimantè pou plis pase 24 èdtan, ki sitiye nan glasyè ak frijidè vètikal liy kwit manje a, san dat make. Korije epi diskite ak moun ki responsab la.
-Anplwaye manje yo te obsève nan zòn kwizin nan pa t mete aparèy pou kenbe cheve ki apwopriye, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab. Vyolasyon ki repete.
- Pa gen okenn bann tès dezenfektan ki disponib nan etablisman manje yo pou detèmine konsantrasyon dezenfektan ki apwopriye pou dezenfektan QAC ki baze sou amonyak nan inite distribisyon lavabo lave vesèl manyèl 3 tank lan. Vyolasyon repete.
-Anplwaye nan sektè manje a remake yo itilize vèni ak/oswa zong atifisyèl pou manyen manje ki ekspoze. Diskite sa avèk moun ki responsab la.
- Yo kenbe yon varyete vyann kri ak legim nan 60°F nan zòn Bain Marie liy kwit manje a, olye pou yo kenbe yo nan 41°F oswa pi ba jan sa nesesè. Sa korije pwoblèm nan atravè yon jete volontè. Pa sèvi ak ekipman an sof si li ka kenbe yon tanperati anba 40F.
- Zòn sa yo nan etablisman manje a sal anpil epi yo chaje ak pousyè epi yo bezwen netwaye: - Andedan ak deyò tout ekipman refrijerasyon yo - Ti ouvèti plafon tout etablisman kwizin nan - Planche ki anba ekipman refrijerasyon an - Etajè anba zòn tab sipò a - Tout miray zòn kwizin nan
- Lavabo ki nan twalèt la pa fèmen otomatikman, li pa fèmen oswa li pa konte wobinèt la dousman, epi li ka bay dlo pandan 15 segonn san l pa reaktive l.
- Lavabo ki nan twalèt la pa gen dlo ki gen yon tanperati omwen 100°F.
- Pa t gen okenn siy oswa afich ki te kole bò basen lave yo nan zòn * a pou raple anplwaye manje yo pou lave men yo.
- Rès manje, asyèt ak kouto yo wè nan lavabo a endike ke gen lòt itilizasyon apa lave men.
–Kontwòl tan/tanperati pou pwosesis komèsyal ak refrijerasyon, vyann dejene enstantane, ak manje san danje, ki sitiye nan kalite kote ou ka antre san randevou epi ki konsève pou plis pase 24 èdtan, san make dat ouvèti a.
- Faktori a pa gen pwosedi ekri pou anplwaye yo swiv lè y ap reponn a ensidan ki enplike vomi oswa poupou sou sifas entèn faktori a.
–Yo te obsève machin glas ki nan kwizin nan, sifas ki te an kontak ak manje a, te gen mwazi, epi ni pou wè ni pou touche pa t pwòp.
- Yo te obsève mòtye ji 100% ki nan kafeterya a (sifas ki te an kontak ak manje) te gen rezidi mwazi, epi ni pou wè ni pou touche pa t pwòp.
–Chofaj dlo etablisman manje a pa t pwodui ase dlo cho pou alimante koule ki nan kwizin nan pandan enspeksyon sa a, epi li te pran twòp tan pou tanperati dlo a rive nan tanperati ki nesesè pou lave men yo alè.
– Ti vantilasyon ki nan zòn depo sèk enstalasyon manje yo sal anpil e yo chaje ak pousyè, epi yo bezwen netwaye.
-Yo pa retire fatra nan etablisman manje yo nan yon frekans ki apwopriye, jan sa parèt aklè pa kantite bwat fatra ki debòde.
- Enspeksyon etablisman manje yo montre prèv aktivite wonjè/ensèk nan kwizin nan ak nan zòn ba a, men etablisman an pa gen yon plan pou kontwole ensèk nuizib. Diskite sou nesesite pou yon plan pou kontwole ensèk nuizib ak moun ki responsab la.
- Zòn sa yo nan etablisman manje a sal anpil epi yo chaje ak pousyè epi yo bezwen netwaye: - Planche ak drenaj nan tout kwizin nan ak zòn ba a - Deyò ak andedan tout ekipman refrijerasyon nan tout etablisman an - Pyèj grès nan zòn kwizin nan - Recho ak ponp kwizin yo Eksteryè hotte a
- Rès manje, asyèt ak kouto yo wè nan lavabo a endike ke gen lòt itilizasyon apa lave men. kòrèk.
- Dispensè sèvyèt papye a ak/oswa dispansè savon ki itilize pou lave men yo pa byen enstale nan lavabo preparasyon manje/vesèl la. Pa gen dispansè savon epi pa gen sèvyèt papye nan basen lave a nan dèyè liy preparasyon an.
- Anplwaye manje yo ap obsève nan zòn preparasyon manje a san yo pa mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
–2 Fou mikwo ond, sifas ki an kontak ak manje a, yo obsève rès manje, epi vizyon ak manyen yo pa pwòp.
- Vantilatè ki sou tab pwodiksyon manje a (ki soufle nan zòn pwodiksyon sandwich la) obsève akimilasyon pousyè ak rès manje.
- Konsantrasyon klò nan dezenfektan tank lave vesèl 3-bay la se 0 ppm olye de 50-100 ppm obligatwa a. kòrèk. Vyolasyon repete.
- Planche asye pur zòn frizè a pa lis/li pa fasil pou netwaye. Debri yo pliye, sa kreye espas pou kondansasyon ak glas; li bezwen ranplase.
- Anndan machin glas la, sou sifas ki te an kontak ak manje a, yo te obsève yon akimilayon larim woz, epi je a ak manyen an pa t pwòp. Moun ki responsab la te fè remake ke sa ap korije anvan fen biznis jodi a (9.15.21).
–Nan refwadisè otomatik kliyan an, yo te obsève ke 6 boutèy 14 ons lèt antye ekspire; 3 dat se 9-6-2021, epi 3 dat se 3-12-2021.
- Fè atansyon pou glas ki nan sak la rete dirèkteman sou planche frizè a olye de 6 pous atè a jan sa nesesè. kòrèk.
- Sifas ki pa an kontak ak manje yo pa netwaye regilyèman pou anpeche pousyè tè ak akimilasyon pousyè tè. Vantilatè ki nan glasyè a, ouvèti ki anlè zòn preparasyon manje a, ak rès manje yo akimile sou kote ak toutotou ekipman manje a.
- Gen twou nan pòt dèyè kwizin etablisman manje a, ki pa ka anpeche ensèk, wonjè ak lòt bèt antre. Anplis, pòt sa a ouvè.
–Nan zòn preparasyon manje a, yo te obsève yon resipyan bwason anplwaye ki te ouvè. Anplis manje pèsonèl ki te sou plizyè etajè nan frijidè a. kòrèk.
- Manje ak bwason yo obsève yo estoke dirèkteman sou planche glasyè a, olye de 6 pous soti nan planche a jan sa nesesè. Manadjè a te pwomèt pou korije defo sa a lè li transfere bwat la nan inite etajè a.
- Obsève kwasans mwazi ak salte sou etajè frizè a, sitou sou etajè kote yo estoke lèt ak ji yo. Manadjè a te pwomèt pou l korije defo sa a lè l retire etajè sal yo.
- Zòn deyò a chaje ak move zèb ak pyebwa ki antre an kontak ak bilding lan, sa ki ka pèmèt ensèk nuizib antre nan etablisman an. Zòn deyò a gen ladan l tou bagay ki pa nesesè, sitou ekipman ki fin vye.
- Plizyè resipyan pou konsève engredyan manje nan inite refrijerasyon ki sitiye nan kwizin nan/zòn preparasyon manje a pa make ak non komen manje a.
- Yo te obsève ke pwason ki te deja konjele, ki te anbalé ak mwens oksijèn (ROP) yo pa t retire nan anviwònman ROP a anvan yo te mete yo nan frijidè epi deglase yo. kòrèk.
–Etablisman manje yo itilize sistèm distribisyon dlo ki pa piblik ki apwouve, men kounye a pa gen okenn rezilta tès laboratwa sou potabilite dlo potab la.
-Anplwaye manje yo obsève nan kwizin nan/zòn preparasyon manje a pa mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve yo, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
- Anplwaye manje yo obsève nan kwizin nan/zòn preparasyon manje a pa mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve yo, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
- Deflektè ki nan machin glas la sitiye nan dèyè etablisman an toupre glasyè a, epi rouye akimile epi li ka bezwen ranplase oswa refè pave a.
- Rezi dezenfektan chimik klò yo detekte nan dènye sik rense dezenfektan machin pou lave vesèl ki dezenfekte a ba tanperati a se anviwon 10 ppm olye de 50-100 ppm ki nesesè yo. Etablisman an genyen tou yon tank pou lave vesèl manyèl ki bay yon dezenfektan katènè pou dezenfeksyon jiskaske yo repare ekipman mekanik pou lave vesèl la.
- Plizyè resipyan pou estoke engredyan manje ki sitiye nan tout kwizin nan/zòn preparasyon manje a pa make ak non komen manje a.
- Lam ouvrè bwat biwo a, sifas kontak ak manje a, yo obsève rès manje, epi vizyon ak touche yo pa pwòp.
- Pa gen okenn bann tès dezenfektan klò oswa twous tès disponib nan etablisman manje a pou detèmine konsantrasyon dezenfektan ki apwopriye a.
- Enspeksyon sa a ki te montre ke moun ki responsab la pa t gen ase konesans sou sekirite alimantè nan etablisman alimantè a.
-Obsève ti sèvyèt mouye yo nan zòn istansil kwizin yo, ki pa estoke nan solisyon dezenfektan an. Korije epi diskite avèk PIC la.