Pandan enspeksyon ant 12 ak 18 septanm, yo te jwenn restoran Dauphin County sa yo te vyole règleman sante ak sekirite Pennsylvania.
Enspeksyon an sipèvize pa Ministè Agrikilti a. Depatman an fè remake ke nan anpil ka, restoran yo pral korije vyolasyon anvan enspektè a kite.
- Tan obsèvasyon olye pou yo ranpli mòso bwa tanperati pou atik sou liy dégéné cho ak frèt nan menm jou a (kèk jou davans). Diskite ak korije ak moun ki responsab la ak anplwaye yo.
- Divès refrijerasyon, kontwòl tan/tanperati ak depo manje san danje ki prepare nan enstalasyon manje pou plis pase 24 èdtan, ki chita nan pi fre ak frijidè vètikal liy pou kwit manje a, san yo pa make dat. Korije epi diskite ak moun ki responsab la.
-Anplwaye manje yo obsève nan zòn kwizin nan pa t 'mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab. Vyolasyon repete.
- Pa gen okenn bann tès dezenfektan ki disponib nan enstalasyon manje pou detèmine konsantrasyon dezenfektan ki apwopriye nan dezenfektan QAC ki baze sou amonyak la nan inite distribisyon koule manyèl lave 3 tank la. Vyolasyon repete.
-Anplwaye Manje yo te obsève itilizasyon klou poli ak/oswa klou atifisyèl pou okipe manje ki ekspoze. Diskite ak moun ki responsab la.
- Yon varyete vyann kri ak legim manje yo kenbe nan 60 ° F nan zòn nan Bain Marie nan liy lan pou kwit manje, olye pou yo kenbe nan 41 ° F oswa pi ba jan sa nesesè. Korije atravè jete volontè. Pa sèvi ak ekipman an sof si li ka kenbe yon tanperati ki anba a 40F.
- Zòn sa yo nan etablisman manje a trè sal ak pousyè epi yo bezwen netwaye:-Enteryè ak eksteryè nan tout ekipman refrijerasyon-Voyat plafon yo nan tout etablisman kwizin nan-Etaj ki anba ekipman refrijerasyon an-Etajè anba a. back-up table area-Tout miray la zòn kwizin
- Basen an nan zòn twalèt la pa fèmen otomatikman, tou dousman fèmen oswa mèt tiyo a, epi li ka bay dlo pou 15 segonn san yo pa reaktive.
- Lavabo ki nan zòn twalèt la pa gen dlo ak yon tanperati omwen 100 ° F.
- Pa gen okenn siy oswa afich ki raple anplwaye manje yo pou yo lave men yo te afiche nan basen yo nan zòn nan *.
- Ansyen bouyon manje, asyèt ak kouver yo obsève nan koule a endike ke gen lòt itilizasyon anplis lave men yo.
-Kontwòl tan/tanperati pou pwosesis komèsyal ak refrijerasyon, vyann manje midi enstantane, ak manje ki an sekirite, ki sitiye nan kalite a mache ak kenbe pou plis pase 24 èdtan, san yo pa make dat ouvèti a.
- Faktori a pa gen pwosedi ekri pou anplwaye yo swiv lè yo reponn ensidan ki enplike egzeyat vomisman oswa poupou sou sifas entèn faktori a.
-Machin glas la nan zòn kwizin nan, sifas kontak manje a, yo te obsève gen mwazi, ak je a ak manyen pa t 'pwòp.
- Yo te obsève mòtye ji 100% nan kafeterya a (sifas kontak manje) gen résidus mwazi, ak je ak manyen pa t pwòp.
– Chofaj dlo etablisman manje a pa t 'pwodwi ase dlo cho pou founi koule nan zòn kwizin nan pandan enspeksyon sa a, epi li te pran twòp tan pou pote tanperati dlo a nan tanperati ki nesesè pou lave men alè.
-Ouyat yo nan zòn depo sèk nan enstalasyon manje yo trè sal ak pousyè, epi yo bezwen netwaye.
-Pa retire fatra nan enstalasyon manje yo nan yon frekans apwopriye, jan sa evidan pa debòde bwat fatra yo.
- Enspeksyon etablisman manje yo montre prèv aktivite wonjè/ensèk nan kwizin nan ak zòn ba a, men etablisman an pa gen yon plan kontwòl ensèk nuizib. Diskite sou nesesite pou yon plan kontwòl ensèk nuizib ak moun ki responsab la.
- Zòn sa yo nan etablisman manje a trè sal ak pousyè epi yo bezwen netwaye: - Planche ak drenaj nan tout kwizin nan ak zòn ba a - Deyò ak andedan tout ekipman refrijerasyon nan tout etablisman an - Pyèj grès nan zòn kwizin nan - Recho kwizin ak ponp Eksteryè hotte a
- Ansyen bouyon manje, asyèt ak kouver yo obsève nan koule a endike ke gen lòt itilizasyon anplis lave men yo. kòrèk.
- Dispansè sèvyèt papye ak/oswa savon ki itilize pou lave men yo pa enstale kòrèkteman nan lavabo preparasyon manje/vesel la. Pa gen okenn dispansè savon ak pa gen sèvyèt papye nan kivèt la dèyè liy preparasyon an.
- Anplwaye manje yo obsève nan zòn preparasyon manje a san yo pa mete aparèy apwopriye pou kenbe cheve, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
–2 Fou mikwo ond, sifas kontak manje, rezidi manje yo obsève, epi vizyon an ak manyen yo pa pwòp.
- Fanatik la sou tab pwodiksyon manje a (soufle nan zòn pwodiksyon sandwich la) obsève akimilasyon pousyè ak résidus manje.
- Konsantrasyon klò nan dezenfektan tank lave 3-bay la se 0 ppm olye de 50-100 ppm ki nesesè yo. kòrèk. Vyolasyon repete.
- Etaj la asye pur nan zòn frizè a se ki graj / pa yon sifas ki lis, fasil pou netwaye. Debri koube, kreye twou vid ki genyen pou kondansasyon ak jivraj; li bezwen ranplase.
- Anndan machin glas la, sou sifas kontak manje a, yo te obsève larim woz akimile, ak je ak manyen yo pa t pwòp. Moun ki responsab la fè remake ke sa a pral korije anvan fen biznis jodi a (9.15.21).
–Nan kliyan pwòp tèt ou-cooler la, yo te obsève ke 6 boutèy 14 ons lèt antye te ekspire; 3 dat se 9-6-2021, ak 3 dat se 3-12-2021.
- Obsève ke glas la nan sak la estoke dirèkteman sou planche a nan zòn frizè a olye pou yo 6 pous nan etaj la jan sa nesesè. kòrèk.
- Sifas kontak ki pa manje yo pa netwaye regilyèman pou anpeche pousyè tè ak akimilasyon pousyè tè. Fanatik nan glasyè a, vantilasyon ki anlè zòn preparasyon manje a, ak résidus manje akimile sou kote yo ak alantou ekipman manje a.
- Gen twou vid ki genyen nan pòt dèyè zòn kwizin nan etablisman manje a, ki pa ka anpeche ensèk, rat ak lòt bèt antre. Anplis, pòt sa a louvri.
–Nan zòn preparasyon manje a, yo te obsève yon veso bwason anplwaye louvri. Anplis de sa nan manje a pèsonèl sou etajè divès kalite nan frijidè a. kòrèk.
- Manje ak bwason yo obsève yo estoke dirèkteman sou planche glasyè a, olye ke 6 pous de etaj la jan sa nesesè. Manadjè a te pwomèt pou l korije defo sa a lè li transfere ka a nan inite etajè a.
- Obsève kwasans mwazi ak fouling sou etajè frizè a, espesyalman sou etajè kote lèt ak pwodwi ji yo estoke. Manadjè a te pwomèt pou l korije defo sa a lè li retire etajè ki sal yo nan itilize yo.
- Zòn deyò a kouvri ak move zèb ak pye bwa ki vin an kontak ak bilding lan, ki ka pèmèt ensèk nuizib yo antre nan etablisman an. Zòn deyò a tou gen atik ki pa nesesè, espesyalman ansyen ekipman yo.
- Plizyè resipyan depo engredyan manje nan inite refrijerasyon ki sitiye nan kwizin nan / zòn preparasyon manje yo pa make ak non an komen nan manje a.
- Yo te obsève ke pwason ki te deja jele, ki pakè oksijèn redwi (ROP) pa te retire nan anviwònman ROP anvan yo te frijidè ak dekonjle. kòrèk.
–Enstalasyon manje yo itilize sistèm rezèv dlo ki pa piblik ki apwouve, men kounye a pa gen okenn rezilta tès laboratwa sou potabilite dlo pou bwè.
-Anplwaye manje yo obsève nan zòn kwizin/preparasyon manje yo pa mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
- Anplwaye manje yo obsève nan zòn kwizin/preparasyon manje a pa mete aparèy ki apwopriye pou kenbe cheve, tankou filè, chapo oswa kouvèti bab.
- Deflektè nan machin glas la sitiye nan dèyè etablisman an tou pre glasyè a walk-in, ak rouye akimile epi li ka bezwen ranplase oswa re-pave.
- Rezid dezenfektan chimik klò yo detekte nan sik final la rense dezenfektan nan machin alave dezenfeksyon ba-tanperati a se apeprè 10 ppm olye pou yo 50-100 ppm yo mande yo. Etablisman an gen tou yon tank lave veso manyèl ki bay yon dezenfektan kwatènè pou dezenfeksyon jiskaske yo repare ekipman mekanik lavaj la.
- Plizyè resipyan depo engredyan manje ki sitiye nan tout zòn nan kwizin/preparasyon manje yo pa make ak non an komen nan manje a.
- Lam nan bwat biwo a, sifas kontak manje a, résidus manje yo obsève, ak vizyon an ak manyen yo pa pwòp.
- Pa gen okenn bann tès dezenfektan klò oswa twous tès ki disponib nan etablisman manje a pou detèmine konsantrasyon dezenfektan ki apwopriye a.
- Enspeksyon ki pa konfòme sa a te pwouve ke moun ki responsab la pa t gen ase konesans sou sekirite manje nan etablisman manje a.
-Obsève ti sèvyèt mouye yo nan zòn istansil la, ki pa estoke nan solisyon dezenfektan an. Korije epi diskite ak PIC.